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old2009 發表於 2024-1-30 08:21 PM

[家常料理]XO醬炒干貝






食材

干貝（生食等級）7粒
花椰菜7朵
紅椒3片
黃椒3片
香菇3片
蔥末少許
辣椒末少許
高湯10ml



調味料

XO醬1湯匙
醬油膏1湯匙
糖少許
米酒少許



作法

1.將花椰菜、紅椒、黃椒以滾水燙熟後撈起備用，並將花椰菜擺盤。

2.將水煮滾後熄火放入干貝，以泡熟方式泡約2分鐘、干貝至7分熟後撈起。

3.起一鍋放入蔥段、蒜末及辣椒末爆香，再將香菇及XO醬入鍋炒香後，把其餘調味料全下。放入干貝、紅黃椒拌炒均勻後，起鍋倒入擺盤好的花椰菜中間。



醬料入菜愛注意

因為醬料大多是黏稠狀，油溫不能過高，以免醬料燒焦、變色、變質。另外，使用醬料入菜時，油的用量可減少，因為醬料本身即含有油脂，調整比例約是醬料與油4：1，如此料理香氣足夠、也不會過於油膩。






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wushenghsu23168 發表於 2024-2-1 11:27 AM

XO醬好像很適合搭配海鮮,改天也來試做這道菜!

infuture 發表於 2024-2-17 11:47 PM

做法簡單，顏色繽紛
作為家常菜或是宴客菜都滿適合

san6639887 發表於 2024-3-14 07:02 PM

看起來很簡單，筆記起來，找時間來料理嚐嚐。

qse10808 發表於 2024-3-19 10:28 AM

料理步驟很詳細
感謝分享
也來試做看看唷<br><br><br><br><br><div></div>

H63210 發表於 2024-3-24 11:25 PM

感謝分享 改天做看看 非常值得嘗試的料理

sysop123456 發表於 2024-3-26 07:29 PM

看起來就很好吃 和家人去外面餐廳都會點這道菜
美味 讚

rich48 發表於 6 天前

看起來很美味....感謝分享...有機會做來吃看看

nomokula 發表於 前天 08:58 AM

看起來簡單又好吃

感謝大大分享
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