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素雞紮
●材料腐皮半張、素雞2件、紅蘿蔔半個(切成長條)、西蘭花半斤(切成小朵)、熟冬菇6隻(切成長條)。
●芡汁
蠔油1湯匙半、水4湯匙、生粉1茶匙、生抽1/2茶匙、麻油適量。
●調味
鹽、糖各1/4茶匙、胡椒粉少許、酒半茶匙、生粉1茶匙半、水3湯匙。
●製法
(1)腐皮用濕布抹乾淨,剪去硬邊,並剪成12cmX15cm的長條,共12條;燒油,將腐皮逐條放入,炸至奶黃色,放入冷水中浸5分鐘後取出,瀝乾待用;
(2)預備調味料及芡汁;鑊中燒油半湯匙,將切好的各樣材料加入,灒酒,炒勻,下調味料,炒片刻盛起,待冷;
(3)在每塊腐皮上分別包入西蘭花、冬菇、紅蘿蔔及素雞,用生粉水黏口,排放碟上,蒸3-5分鐘;最後把獻汁煮滾,淋於素雞紮上,即成。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 不錯喔感謝大大的提供,下次在提供新的吧,推推推~~ 流口水中,先來筆記,謝謝你的分享
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