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不聞其人 發表於 2007-2-1 10:24 PM

XO降鳳爪寶飯

【材　料】白米 155公克雞腳 6隻蔥花 1支青菜 少許雞腳蒸料：酒1/2小匙薑片 2片蔥段 1支花椒 5公克八角 2顆鹽 1/2小匙鮮雞粉 1/4小匙【調味料】水 240公克油 1小匙調味醬油 1小匙【醃　料】xo醬 1大匙太白粉 1/2小匙糖 1小匙醬油 1/2小匙蒸雞腳湯 30㏄【做　法】1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。2.將雞腳剁去指尖，放入滾水中汆燙一下，撈起瀝乾後，再放入熱油中炸至成褐色，撈起浸泡冷水。 3.將作法2泡涼的雞腳放入鍋中，加入雞腳蒸料（需淹過雞腳）以中火蒸45分鐘，取出後將雞腳剁成兩截放入碗中，加入醃料拌勻醃1小時。4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃好的材料。5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋撒上蔥花並排入燙好的青菜即可即可。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>

lonelyjemi 發表於 2009-1-3 07:35 PM

光看這個名稱我就要流口水了
一定要試做看看  但願能像大大做的一樣好吃喔！

917859271 發表於 2023-4-14 06:57 AM

看了圖片真是色香味俱全 但好似很難 對我這新手來說 謝謝分享食譜
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