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標題: [家常料理]乾燒雞蛋麵 [打印本頁]

作者: a1234568454 時間: 2021-6-10 10:12 PM 標題: [家常料理]乾燒雞蛋麵

乾燒雞蛋麵

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材料：

福州式乾伊麵一片　大骨高湯1杯　銀芽、韭黃段、瘦肉絲、蔥末、蒜末、香菜各少量
調味料：蝦油、醬油各1茶匙　味精1/4茶匙　麻油少許

作法：

1.乾伊麵先放入滾水鍋中滾煮3分鐘，至麵質變軟，撈起。
2.鍋中加油1大匙，燒熱，放入蔥末、蒜末和瘦肉絲煸炒生香，再放入高湯、麵條及調味料，以中火煮至湯汁收乾，加入韭黃段、銀芽拌炒均勻即可盛盤。
3.香菜入油鍋用溫油炸約8～10秒即可撈出放在2.上點綴。

小祕笈：

‧福州式乾伊麵乃一般白麵多加了雞蛋，並透過水煮及油炸程序而成，可在傳統市場的麵鋪中購得，其口味香鮮爽口，較適合乾燒方式烹調。

作者: addon 時間: 2021-6-11 02:25 PM

福州式乾伊麵，請問一般市場都能看到嗎？

作者: frankricky520 時間: 2021-6-14 11:21 PM

感謝樓主您無私的分享，謝謝您D

作者: 碧歐蕾 時間: 2021-6-15 10:03 AM

沒有吃過福州式乾伊麵耶
傳統市場也沒注意過耶
吃起來像意麵嗎?
感覺也是蠻簡單煮的先水煮再下去炒就好~

作者: vespa568 時間: 2021-6-15 07:20 PM

感謝版大無私分享!不過福州式乾伊麵買不太到用粄條代替也別有一番風味

作者: shinosakii 時間: 2021-6-16 02:31 PM

這種麵條吃起來很特別說實在話這樣料理很不錯喔

作者: 炒蛋好忙 時間: 2021-6-18 11:19 AM

謝謝樓主的分享~

作者: linyuxi 時間: 2021-6-18 02:45 PM

感覺很古早味下次來試試
謝謝分享

作者: stueking 時間: 2021-6-24 01:16 AM

感謝樓主分享，馬上試試看味道如何

作者: 飛行人3 時間: 2021-6-24 04:14 AM

看起來很好吃，罐頭湯好嗎? 大骨高湯1杯難做 !

作者: gfhfsgh01 時間: 2021-6-24 11:26 PM

多謝分享心德.感謝大大的無私分享!
thank you alot.

作者: E雲 時間: 2021-6-27 11:25 PM

感謝樓主您無私的分享，謝謝您D
想請問面有什麼要求

作者: bogey60 時間: 2021-7-12 05:02 PM

感謝分享食譜，看起來就很有食欲，我的最愛

作者: zoyospik8339 時間: 2022-7-7 01:58 PM

第一次聽到福州式乾伊麵不知道會不會很難找欸.. 可以用別的麵替代嗎

作者: gn02072720 時間: 2022-7-17 12:29 AM

感謝分享
這個我常做
不過我比較喜歡的搭配是用寬白油麵就是
加點蠔油更棒

作者: fuck297 時間: 2022-7-19 02:37 AM

感謝分享~
不過福州式乾伊麵這台南的鹹水意麵應該是可以取代的吧??
感覺應該不錯!!

作者: aden000 時間: 2022-7-25 10:11 PM

感謝樓主分享，馬上試試看味道如何!!!!!

作者: gamemanhk 時間: 2022-7-26 03:07 PM

這個乾燒雞蛋麵跟廣東的乾燒伊麵差不多

作者: n7667m 時間: 2022-7-29 04:33 PM

恩，醬料用的真多種。

作者: cookiemilk509 時間: 2022-12-1 09:08 AM

感謝分享食譜，看起來很棒，有機會來嘗試做看看。

作者: 917859271 時間: 2023-3-14 03:50 PM

面不知道在哪里可以買，能不能換別的

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