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樓主: fongyu

[轉載] (生活百科)你吃的是正港鱈魚嗎?一秒分辨真假 不同魚種營養比一比[複製鏈接]

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發表於 2021-6-2 02:22 AM|顯示全部樓層
現在很多號稱鱈魚的,其實都是用低價魚種魚目混珠的
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發表於 2021-6-2 04:07 PM|顯示全部樓層
長知識了,原來比目魚是比較小隻的肩雪啊,就覺得肉質差不多

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發表於 2021-6-2 04:46 PM|顯示全部樓層
豆酥鱈魚真的是很經典的菜
但真的要清楚分出肉質,但好吃才最重要
讚喔

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發表於 2021-6-3 06:27 AM|顯示全部樓層
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其實吃甚麼瑜都可以,重要的是烹調的手法,能不能讓買回來新鮮的食材美味上桌廚藝才是最重要的
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發表於 2021-6-3 01:40 PM|顯示全部樓層
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有些更沒良心的會用油魚謊稱為鱈魚




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發表於 2021-6-3 05:50 PM|顯示全部樓層
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鱈魚好吃
不過我也分不太出差異

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發表於 2021-6-3 08:04 PM|顯示全部樓層
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本帖最後由 abcp9654 於 2021-6-3 08:05 PM 編輯

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發表於 2021-6-3 11:22 PM|顯示全部樓層
市場上進口的圓鱈(真鱈、黑線鱈)真的很少
北大西洋、北海週邊各國還曾為了漸少的漁獲量打起了鱈魚戰爭咧, 其他不靠原產地的國家就只能眼巴巴的等吧

不過話說回來, 扁鱈(大比目魚)和圓鱈除了切成斜片和圓片的形狀有差之外, 其實口感也略有不同。圓鱈比較Q彈紮實, 扁鱈比較鬆軟肥嫩, 互有高下。其實我們大部份人從小到大吃得到的絕大部份都是扁鱈,  吃習慣了它軟嫩的口感和肥美的油脂,  偶爾品嚐到真正的圓鱈, 反而覺得紮實偏乾有嚼勁。除了像炸魚薯條這類菜色可能結實的圓鱈比較合適之外, 其他像是清蒸或鐵板上嫩煎等等烹飪方式, 便宜的扁鱈不見得會比較遜色呢!...
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發表於 2021-6-4 10:56 AM|顯示全部樓層
在東南亞他們會用鯰魚代替鱈魚賣, 被騙了很久才知
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發表於 2021-6-4 08:17 PM|顯示全部樓層
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謝謝分享這個知識, 要知道很多時真品都超難看出來, 也該開始多研究一下了




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發表於 2021-6-8 10:28 PM|顯示全部樓層
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發表於 2021-6-9 08:52 PM|顯示全部樓層
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真鱈魚好像稀少到很貴  大部份吃的都不是真的哪種

好像是另一種比較大量 便宜的魚
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發表於 2021-6-14 05:47 AM|顯示全部樓層
有時候沒得選 但其實只要新鮮 我覺得都很好吃

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發表於 2021-6-14 07:55 AM|顯示全部樓層
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發表於 2021-6-15 01:32 AM|顯示全部樓層

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