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[繁]無職轉生 第二季1

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[轉載]為什麼我喝到的咖啡會酸?酸的咖啡是好咖啡嗎?[複製鏈接]

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樓主
發表於 2023-12-27 03:24 PM|只看該作者|倒序瀏覽
回覆中加入附件並不會使你增加積分,請使用主題方式發佈附件。
咖啡的風味會根據產地、品種、處理法、烘焙程度等而有所不同,前、中、後調分別會出現的味道是酸質、甜味和苦感,而越淺焙的咖啡豆酸質也就更明顯,反之,中深焙的咖啡豆則會有較多的甜苦感受,因此,只要是未經添加的咖啡,就一定會有酸質的存在,只是感受明顯與否而已。

Acidity,在咖啡中被稱為酸質;而sour,是隨著食物所出現的酸味,兩者之中的差別在於酸質Acidity是類似水果的一種酸香氣味,可以完美詮釋出咖啡的特色風味;酸味sour則更偏向無法讓人接受的酸感,例如發酸腐敗或未成熟的豆子。
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頭香
發表於 2024-1-1 12:52 AM|只看該作者
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
對咖啡沒啥研究,多年前喝到一杯微酸的咖啡,喝完竟然有種說不出的香味,真的很特別的咖啡。
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發表於 2024-1-9 11:10 PM|只看該作者
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通常比較屬淺焙的豆
容易喝到(果)酸味

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發表於 2024-1-10 06:37 PM|只看該作者
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今天跟老闆切磋,有可能是水量或者咖費的特性
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發表於 2024-1-17 09:14 AM|只看該作者
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咖啡說到底還是種水果
會有一種水果的酸味在
淺培、中淺培比較會喝到
中深培、深培基本上就會喝到炭香味比較高的咖啡
小弟粗淺見解是:
好喝的咖啡是『我』喜歡的味道
大家「公認」的好咖啡,不見得會是我「喜歡」的咖啡
有的人喜歡透過酸味去發現這支咖啡豆的本質香氣
有的人則是喜歡咖啡深度烘培出來的炭香
所以不用太拘泥這樣是好還是不好拉!
...
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發表於 2024-1-17 06:40 PM|只看該作者
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中淺的,多少都會有果酸的味道!據說跟水也有關係!
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